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冷藏庫和冷凍庫

發(fā)布日期:[2022-09-20] 點(diǎn)擊率: 本文關(guān)鍵詞:冷藏庫 冷凍庫

  冷藏庫

  冷藏庫的溫度般為-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過段時(shí)間,冷庫的溫度達(dá)到-18℃,取貨也是不定期、不定時(shí)的。對這“段時(shí)間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,保持肉類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。

  冷凍庫

  冷凍低溫庫的庫溫般為-22~-25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì),如冰淇淋儲藏時(shí)達(dá)不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點(diǎn)是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過段時(shí)間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃,對這段時(shí)間沒有特殊的冷庫設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求,對這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機(jī)理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。

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  冷藏庫與冷凍庫的區(qū)別

  溫度區(qū)別:冷藏庫的溫度般為-5℃,冷凍庫庫溫則為-18℃以下;

  冷庫價(jià)格:冷藏庫溫度高,般采用100MM保溫板,價(jià)格較低。冷凍庫般選用120MM,般冷凍庫尺寸大型則采用150MM保溫板,所以價(jià)格較貴。冷藏冷凍庫般用于肉類等貯存。

  其實(shí)冷凍庫和冷藏庫根據(jù)溫度不同,又可以分為好多類型,比如拿冷凍庫來講,常規(guī)的肉類保鮮是-18攝氏度,由于隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們對生活質(zhì)量的要求越來越高,人們對事物的質(zhì)量的要求也越來越高,為了防止蛋白質(zhì)流失,人們發(fā)明了速凍技術(shù),就是冷凍庫深層含義,目前市場能夠做到低溫-80度的冷凍庫。

  因此您在建造冷庫之前先要知道,冷庫是用來做什么的,主要是什么食物、醫(yī)藥或者其他工業(yè)產(chǎn)品。


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